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香椿菜的功效与作用图片 香椿菜的功效与作用

时间:2024-10-22 01:32:08 来源:
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大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。香椿菜的功效与作用图片,香椿菜的功效与作用,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。

2、早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

3、 香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

4、祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

5、现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。

6、如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。

7、 香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。

8、将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。

9、 即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。

10、每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

11、它不仅营养丰富,有具有较高的药用价值。

12、香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

13、 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

14、 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

15、 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

16、 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

17、 香椿不仅是一种营养价值高,口味鲜美的家常菜,而且药用价值很高。

18、中医理论认为:香椿芽味苦性寒,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫固精之功效。

19、现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制和杀灭作用。

20、因此,食用香椿也有较好的保健作用。

21、 然而有资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达53.9毫克。

22、这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。

23、试验结果发现,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。

24、用没有烫过的香椿炒鸡蛋,亚硝酸盐含量为每公斤83.3毫克,烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。

25、 试验还证明,用15%和30%盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。

26、所以一定要吃用开水烫过的香椿 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。