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姜爆鸭子的做法三德子 姜爆鸭子的做法

时间:2024-09-20 07:17:09 来源:
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。姜爆鸭子的做法三德子,姜爆鸭子的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!姜爆鸭子的...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。姜爆鸭子的做法三德子,姜爆鸭子的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

姜爆鸭子的制作材料:主料:鸭1000克

辅料:子姜100克

调料:豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克 姜爆鸭子的做法:1. 将鸭治净,鸭头破开,鸭掌砍下去皮;

2. 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;

3. 鸭肠打结,沥干水份备用;

4. 将鸭肉斩成3厘米大小的块,漂去血水;

5. 然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;

6. 仔姜刨皮洗净切成长片待用;

7. 净锅上火注油,下花椒、老姜片炸香;

8. 再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;

9. 爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;

10. 直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;

11. 鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱;

12. 将郫县豆瓣炒香后转用文火;

13. 再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤,此时改用中火烧3~5分钟后即可。赶快试试吧,

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。