导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。大连焖子是啥东西,大连焖子,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、一、焖子的制法:...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。大连焖子是啥东西,大连焖子,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、一、焖子的制法: 原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量 制法: 1红薯粉条用温水泡软,再入沸水锅中煮至涨透后捞出,沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、 2将红薯粉条放盆中,磕入鸡蛋,用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味,再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀,然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平,上笼蒸约半小时,取出晾凉即成。
3、 二、操作要领: 1粉芡必须选用红薯淀粉,成品吃起来才软香。
4、如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替,不但口感差,而且烹制时容易散碎,不易成形。
5、另外,加入红薯淀粉的量也不宜太少。
6、 2煮制红薯粉条时,一定要煮软煮透,直至不吸水为止,否则做出来的柔软度有可能不够。
7、 新年快乐 谢谢。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。