导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。驴肉火烧的做法作文,驴肉火烧的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、火烧所用...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。驴肉火烧的做法作文,驴肉火烧的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、火烧所用的面为死面,店主揉好面后,取适量揉成小馒头一样的面团,然后用擀面杖擀成圆形,放到平底锅里烙,温度不能太高。
2、等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。
3、这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。
4、不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。
5、如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。
6、另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制,色泽金黄,香脆可口,用这种火烧夹驴肉别有一番风味。
7、而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺,吃起来也很有味道。
8、 驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质最好。
9、将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成,口味奇香。
10、接着在专门的菜墩上切碎,这种菜墩一般为圆形,四周高,中心凹,像一个浅浅的漏斗一样。
11、在剁肉的过程中,如果客人要求,还会将特质的青辣椒切到驴肉里,但驴肉火烧里一定不能加香菜,否则会遮了驴肉的正味。
12、另外如果客人有要求,还会加入些驴板肠,板肠为驴的大肠,卤制后口味独特,有些人接受不了其特殊的味道,不过也有相当多的人喜欢。
13、最后,从旁边一直小火煨着的锅里,盛出一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。
14、一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了.。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。