导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酸菜鱼的做法怎样做，酸菜鱼的做法详细步骤，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、主...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。酸菜鱼的做法怎样做，酸菜鱼的做法详细步骤，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、主料：黑鱼一条（750-1000g） 酸菜1包 配料：辣椒、花椒.... 制作： ① 鱼洗净，取2扇鱼肉，片肉，鱼骨切块，鱼片加盐、姜片、葱段、料酒码味，挑去姜片、葱段，再用蛋清、水淀粉拌匀 ② 炒锅置火上，放少许油，5成热热，入花椒料、姜片、葱段、少许辣椒炸出香味后，下鱼头、鱼骨，翻炒片刻，倒入酸菜煸炒，加水适量，用大火煮沸。
2、撇去浮沫，滴入料酒去腥。
3、再加入盐、胡椒粉，装盆。
4、 将鱼片均匀放入盆中，待用。
5、 ③锅内放油，约100g，微热，放入干红椒（切5mm）2把，花椒少许，烧至8成，浇于盆中 ④撒上芝麻，据口味，加葱末或香菜末。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。