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宫保虾仁的做法视频 宫保虾仁

时间:2024-06-15 05:27:05 来源:
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大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。宫保虾仁的做法视频,宫保虾仁,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

菜名:宫保虾仁

所属菜系:川菜

原料:大虾,盐,胡椒,料酒,鸡蛋,酱油白糖,花椒,干辣椒,葱,姜,醋红油,腰果。

制作过程 :

①将大虾肉剞两刀或夹刀片,沾干水分,加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟。用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁;

②另起锅,下底油将花椒、干辣椒炸成褐红色,接着下葱姜片及碗中的汁,倒入虾球翻炒几下,淋少许醋和红油,放入炸熟的腰果拌均即可。

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主料:

去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。

配料:

汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。 做法:

1、虾仁氽水沥干。

2、烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。

备注:

1、也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。

2、炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。

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主料:虾仁300克

辅料:鸡蛋清40克

调料:色拉油75克

淀粉(蚕豆)25克

盐2克

酱油5克

料酒10克

味精5克

1. 虾仁洗净,用蛋白、淀粉、盐拌匀。2.将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克(淀粉5克加水)、麻油拌匀,置于碗中待用。3. 沙拉油入锅烧热,虾仁入锅大火炸至8分熟,捞起沥干。4. 锅中留少许油,爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后,虾仁倒入翻炒,最后淋加调好的味料拌炒均匀,即可盛盘供食

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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