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大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。宫保虾仁的做法视频,宫保虾仁,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
菜名:宫保虾仁
所属菜系:川菜
原料:大虾,盐,胡椒,料酒,鸡蛋,酱油白糖,花椒,干辣椒,葱,姜,醋红油,腰果。
制作过程 :
①将大虾肉剞两刀或夹刀片,沾干水分,加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟。用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁;
②另起锅,下底油将花椒、干辣椒炸成褐红色,接着下葱姜片及碗中的汁,倒入虾球翻炒几下,淋少许醋和红油,放入炸熟的腰果拌均即可。
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主料:
去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙。
配料:
汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量。 做法:
1、虾仁氽水沥干。
2、烧热一汤匙油,将豆瓣酱爆香,再加入其他材料(酒除外)炒香,赞酒,加汤汁煮沸拌匀即成。
备注:
1、也可用市面现成的宫保酱(半瓶)加少许水代替汤汁料。
2、炒辣味材料时,厨房要空气流通,以免受刺激以至喉干或流眼泪。
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主料:虾仁300克
辅料:鸡蛋清40克
调料:色拉油75克
淀粉(蚕豆)25克
盐2克
酱油5克
料酒10克
味精5克
1. 虾仁洗净,用蛋白、淀粉、盐拌匀。2.将酱油、酒、味精、糖、醋、糖色、淀粉10克(淀粉5克加水)、麻油拌匀,置于碗中待用。3. 沙拉油入锅烧热,虾仁入锅大火炸至8分熟,捞起沥干。4. 锅中留少许油,爆香干辣椒段、蒜泥、花椒粉后,虾仁倒入翻炒,最后淋加调好的味料拌炒均匀,即可盛盘供食
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。