导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蒸包子用冷水还是热水和面，蒸包子用冷水还是热水，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。蒸包子用冷水还是热水和面，蒸包子用冷水还是热水，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、用热水蒸的是已经发酵好的馒头。
2、用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。
3、因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。
4、如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。