大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。苦荞和荞麦的区别是什么,苦荞和荞麦的区别,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物,被誉为“五谷之王”。
其七大营养素包括: 1、生物类黄酮:主要成份是芦丁,又名维生素P。
其主要功效是:软化血管,改善微循环,清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。
而芦丁在其它谷物中几乎没有!荷兰米切尔·赫托格牡博士对805名老年男性膳食中生物类黄酮的含量进行了测定,结果发现,每天生物类黄酮的摄入量≥30毫克组,比每天生物类黄酮摄入量≤19毫克组,死于冠心病的危险性降低了50%。
2、微量元素和矿物质:苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等,镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其它主粮的2—5倍,锌为1.5倍以上,锰为1.4陪以上,硅含量比小麦粉高5倍以上,锂含量高5倍以上,钾为小麦的2倍,大米的2.3倍,黄玉米面的1.5倍。
镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。
因为镁、钾离子是维持体内水分平衡,酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。
镁是参与人体细胞转换各种反应的重要元素,钾、镁都能有效的消除疲劳,增强耐力。
镁、钾不足都将导致肌体乏力,耐力下降。
缺镁还将使钙对大脑产生不良影响,甚至引起血管疾病。
镁对心肌活动有良好调节作用。
可使心脏节律及心奋传导减缓,增加心肌供血量,有利心脏舒张和休息。
同时还能促进人体纤维蛋白溶解,抑制凝血酶的生成,降低血清胆固醇,有预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。
并有镇静神经系统,加强老年人申枢神经抑制功能。
这些物质不但可以提高人体内必需元素的含量,还可起到保肝肾、造血和增强免疫的作用,也有益于提高智力,保持心脑血管正常、降低胆固醇。
例如,苦荞麦中含有大量的铜,铜能促进铁的利用,人体缺铜会引起铁的不足,导致营养性贫血,故多吃苦荞麦食品有益于贫血病的防治。
镁是参与人体细胞转换各种反应的重要元素,对心肌活动有良好调节作用 最值得称道的是苦荞麦中含有其它谷类作物缺乏的硒,有利于防癌。
硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的"金属一硒一蛋白"复合物,有助于排解人体中的有毒物质 (如铅、汞、镐等)。
中国疾病预防控制中心陈君石研究员宣布,经过其多年研究发现,在各种具有免疫调节功能的营养素(包括维生素 C 、 A 、锌、镁等)中,硒是唯一可以直接抗病毒的营养素。
美国科学家经过12 年试验后证实:每天补充 200 微克硒,使大肠癌发病率降低 48% ,肺癌降低 46% ,前列腺癌降低 63% 。
硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素,而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。
国内外医学研究证实:人体缺硒会造成重要器官的机能失调,人体有40多种疾病与饮食缺硒有直接关系。
美国癌症研究所医学专家指出,适量的硒几乎能防止一切癌变。
美国倡导每人每日饮食硒的摄入量为200微克,我国因为有71%的地区处于低硒或缺硒状况,中国营养学会建议每人每日饮食硒的摄入量为50—250微克。
安全摄入量是 400 微克,而我国平均每人每日对硒的摄入量尚不能达到 40 微克的水平。
这主要是由于食物里的含硒量不是很高,如 一公斤小麦的含硒量是 34 微克,一公斤大米的含硒量是 51 微克,而一公斤苦荞麦的含硒量是430微克!国外食品硒的来源多为将无机硒添加在饲料中转化,在食物链上为二级吸收,我国苦荞麦硒为天然有机硒,以绿色植物为载体,所以十分珍贵。
3、淀粉:苦荞麦淀粉为支链淀粉,含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。
对病灶可起到缓解和屏障保护作用。
4、维生素:苦荞中含有丰富的维生素。
维生素B1能增进消化机能,抗神经炎和预防脚气病。
维生素B2能促进人体生长发育,是预防口角、唇舌、睑缘炎的重要成分。
维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效,能降低微血管脆性和渗透性,恢复其弹性。
对防止脑溢血、维持眼循环,保护和增进视力有效。
维生素E中r生育酚含量较高,对防止氧化和治疗不育症有效,并有促进细胞再生、防止衰老作用。
5、纤维素:也称膳食纤维。
含量达到1.6%,是普通米面的八倍之多,具有整肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。
6、脂肪:苦荞麦脂肪酸组成主要有油酸、亚油酸和亚麻酸,均为人体必需脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量极高,而亚油酸是人体最重要的脂肪酸,体内不能合成!被称为VF,对幼儿有促进生长发育作用。
对成年人可防止冠心病。
由于是不饱和脂肪酸,所以可以有效降低体内血脂黏度。
同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(2,4二羟基顺式肉桂酸),有预防雀斑及老年斑的作用,是美容护肤的佳品。
世居高山的彝族女子唇红齿白,皮肤细嫩。
7、蛋白质:含有18种天然氨基酸,总含量高达11.82%。
特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸,富含精氨酸和组氨酸。
并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白,可清理体内毒素和异物。
苦荞粉中的蛋白质由19种氨基酸组成,人体必需的八种氨基酸齐全,属完全蛋白质,其余尚有9种非必需氨基酸。
苦荞是主要粮食中氨基酸全面的粮食。
而且八种人体必需氨基酸中,除亮氨酸略低于玉米、小麦面外,绝大多数均高于白面、大米、玉米粉,尤以一般植物缺乏的赖氨酸和精氨酸最为丰富。
赖氨酸比大米高149%,比小麦粉高163%,黄玉米高124%。
精氨酸比大米高86%,小麦粉高120%,黄玉米粉高157%。
在非必需氨基酸中的天冬氨酸,谷氨酸含量也很高。
这两种氨基酸都是构成人体血液(血浆蛋白)的重要成分。
天门冬氨酸是很好消除疲劳的强壮剂,对运动员、重体力劳动者、老年人都是很好的保健剂。
而且,苦荞蛋白由于富含精氨酸,可以防止体脂增加。
另外,苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。
苦荞麦食品的产地位于西南山区海拔两三千米以上的高寒山区,那里天蓝水清,人烟稀少,远离工厂,空气土壤水源中都无污染,生产过程中不添加任何化学添加剂和防腐剂等非天然物料。
最新医学科学证明:现在预防时花一元钱,将来治疗时就会少花八元钱!“药补不如食补,治病不如防病”,“轻松吃出健康”。
苦荞麦的食用和药用价值早以被世界认可,欧美、日韩等国每年从中国进口大量苦荞。
特别是日本,仅本土就有7000家荞麦面馆,苦荞面早已成为席上佳肴。
在东瀛岛国不断大量吞食苦荞面这样的中华大地特产美食、并因之而享健康长寿时,我们能做的,就是尽力把它展示在中国人面前,让每一个中国人吃出健康、吃出好体魄,让中华民族在世界上,站得更高、站得更直! 苦荞生物黄酮的生理活性主要表现在以下几个方面: 1.1对缺血心肌的保护作用; 1.2降血脂、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脂性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降压作用; 1.3抑制血小板聚集作用,抑制血栓形成; 1.4免疫抑制作用—提高机体免疫力; 1.5抗癌作用; 1.6清楚自由基,防止机体脂质过氧化反应; 1.7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病发症方面有较强的药理作用; 1.8抗疲劳作用。
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