大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样做煲仔饭有锅巴，怎样做煲仔饭，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
其实不管配料怎么变，煲仔饭的基本做法始终是一样的 - 用的米先要提前一天泡上，时间紧的话那么1个小时至少是要的； - 砂锅要先抹一层油，泡好的米加进去，加入一指深的水－－就是手平放在米上面，水刚好没过一个手指节约1cm - 先用大火烧开，当锅里开始起大泡泡的时候，用筷子顺着一个方向搅拌，搅着搅着，就搅不动了，而水也耗得差不多了 - 这时再用小勺子盛一勺油，沿着锅边倒进去，然后把锅拿起来转，让油布满饭和锅之间的间隙－－要戴厚手套哈 ！！这一步是做出好吃锅巴的关键哟！！ - 然后调小火，事先准备好（洗/切/腌/预先烹调。
）的配料码放在饭的上面，然后盖盖子，小火5分钟 - 之后不用开盖，直接关火，继续焖上15分钟，开锅就能闻到扑鼻的香味啦 - 这时候再将预先焯好的青菜加进去（青菜不能一起焖哦会变黄而且营养会流失），就OK啦 - 当然还要再加上调味汁啦，可以依各人习惯调，总之最后拌匀它就是一煲超美味的煲仔饭了 豉汁排骨煲仔饭 排骨切小小的块 用料酒和豆豉腌半小时以上 用上面的做法 饭熟了之后铺上去， 小火5min+关火焖15min 青菜用了焯过的菠菜 香菇滑鸡猪肝煲仔饭 材料：鸡翅根去骨、香菇、姜片、香葱、米、猪肝 做法： 1.鸡肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许糖腌一个小时；猪肝洗净切片后用黄酒、酱油加淀粉腌上 2.鸡肉的调味汁用酒、酱油、糖按1:1:0.5的比例调匀； 3.香菇发好后切片，用少许刚刚调好的酱汁拌匀； 4.锅热倒入油，中火将姜片爆香，之后转大火，将腌入味的鸡肉放入锅中翻炒，待鸡肉稍变色即将酱汁倒入，等酱汁烧开，即关火起锅； 5.另一边做煲仔饭，水八分干的时候铺入猪肝，香菇，鸡肉，盖上锅盖转小火闷5分钟； 6.打开盖放入丝瓜，葱花，再焖5分钟 7.淋入刚才的酱汁，转大火几十秒，关火，盖盖等大约10分钟，水分蒸发掉即可 窝蛋牛肉煲仔饭 牛肉约2两切片，加少许料酒/鸡精/酱油/胡椒粉/淀粉拌匀腌半小时以上 砂锅先抹一层油，倒入米和一指深的水，加盖，大火煮开 水分收干后转为小火，沿砂锅边缘倒入少许油 牛肉片一片片平铺在已经成型的饭上，盖上盖子小火煮3分钟，开盖淋少许酱油，打入一个鸡蛋，盖盖续煮2分钟后关火，焖10分钟。
开盖，排上煮好的青菜，就可以上桌啦~~~ 因为牛肉切薄片很容易熟的，10分钟足够了，长了牛肉就老了 杂菇腊肠煲仔饭 所谓杂菇，就是各种各样的蘑菇。
用了珍珠菇/茶树菇/鸡腿菇/百灵菇/蟹味菇五种 珍珠菇和茶树菇是干货，要提前泡发； 其他的几种切厚片，一起先炒一下，再加上泡蘑菇的水和高汤略煮，让蘑菇入味； 饭就还是一贯的做法，成形之后转小火，把切成片的腊肠和蘑菇们满满地排在上面，盖盖焖5分钟，关火后再焖15分钟，就可以吃了。
揭盖的时候，蘑菇的鲜香味扑面而来，诱人的说。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。