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松鼠桂鱼的做法和配料 松鼠桂鱼的做法

时间:2024-10-06 06:31:33 来源:
导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。松鼠桂鱼的做法和配料,松鼠桂鱼的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、松鹤楼...

大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。松鼠桂鱼的做法和配料,松鼠桂鱼的做法,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、松鹤楼的松鼠桂鱼

2、  原料:鲜活桂鱼1尾(750克),虾仁30克,熟笋丁20克,香菇丁15克,青豌豆10克,绍酒20克,精盐8克,香油10克,猪油1000克(实用200克),排骨汤100克,干淀粉50克,湿淀粉300克,蒜2克,葱10克,香醋100克,番茄酱100克,白糖150克。

3、  制作方法:将桂鱼收拾干净,将鱼头切下剖开,并轻轻拍平,将鱼身部分片开,去脊骨、胸刺,在鱼身上用刀剞菱形刀纹。

4、  将绍酒、盐放入碗内调匀,均匀地抹在鱼身上,并将鱼身抹上干淀粉。

5、  将番茄酱、排骨汤、白糖、香醋、绍酒、水淀粉、盐一起放入盆内搅成调味汁。

6、  将锅中放入猪油烧至八成热,将两片鱼肉翻卷,使鱼尾呈鼠形,一手提着鱼尾放入油锅中,炸20分钟,接着放入鱼头炸至金黄色捞出盛入盘中,装上炸好的鱼头,拼成松鼠形状。

7、  将锅中猪油烧热,放入虾仁熘熟,捞起沥去油。

8、  在锅内留下少量熟猪油,放入葱白、蒜末、笋丁、香菇、青豌豆煸炒,加入排骨汤、调味汁拌匀,再加入热猪油、香油,搅匀,起锅浇在桂鱼上,最后撒上熟虾仁。

9、  特点:形似松鼠,色泽金黄,外脆里嫩,甜中带酸,鲜香可口。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。