粤菜特点及代表菜 粤菜特点

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。粤菜特点及代表菜，粤菜特点，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。

2、天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。

3、鹧鸪、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗鱼等飞禽野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不识者误认为”蚂蝗”的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者击节赞赏，叹为“异品奇珍”。

4、 粤菜的另一突出特点是，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。

5、 粤菜的第三个特点是，注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

6、而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

7、食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香；调味遍及酸、甜、苦、辣、咸；此即所谓五滋六味。

8、 参考资料

http://www.worldwindow.org/cn/chinesefood/yc.htm。

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