导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。水晶肘子的正宗做法视频，水晶肘子，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！主料 带皮的猪...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。水晶肘子的正宗做法视频，水晶肘子，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
主料 带皮的猪肘子1个（约1500克），肉皮250克。
配料 葱段、姜片共50克，花椒10克。
调料 精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克。
烹饪工艺： 1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。
肉皮也刮洗干净。
然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。
肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。
花椒用菜叶包起来。
2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成块或片装盘即成。
风味特点： 晶莹透明，形似水晶，清香爽口，佐酒佳肴。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。