导读 饼干是英国人最喜欢的甜食，英国人平均每周吃六块左右饼干。华纳兄弟音乐学院的研究人员在定制的烤箱中对饼干进行烘烤时进行扫描，对饼干的...
饼干是英国人最喜欢的甜食，英国人平均每周吃六块左右饼干。华纳兄弟音乐学院的研究人员在定制的烤箱中对饼干进行烘烤时进行扫描，对饼干的内部进行成像，以揭示在烘烤过程中如何形成对于完美“松脆”至关重要的多孔结构。
华纳兄弟公司成像、计量和增材技术中心副教授杰伊·沃内特(JayWarnett)表示，这只是该技术的开始：
“与吉百利联手，我们破解了制作完美饼干的密码。通过我们的X射线，我们帮助发现了理想的烘焙时间、厚度和配方，从而带来极致的食用体验”。
“但我们的研究并未止步于此;我们正在深入研究饼干和烘焙食品的世界，并希望在未来很长一段时间内继续与吉百利合作”。
华纳兄弟公司(WMG)的研究人员接受吉百利的邀请，在X射线CT扫描仪内从零开始构建了一个烤箱，这种机器与医院里的机器类似。
使用最新算法，成像过程被加速，在整个烘焙过程中每20秒扫描一次饼干。将两者结合起来，华纳兄弟公司和吉百利团队可以随时观察饼干的烘焙过程。
吉百利首席科学家ThomasCurwen对饼干发展的未来充满期待：
“最新算法让我们能够比以往更加详细地观察和量化饼干内部的烘焙过程。这种能力将帮助我们更详细地确定不同成分的功能以及形成的结构如何控制食用体验。我对我们能学到的东西以及这将如何帮助我们在未来提供美味的饼干感到兴奋。”
该项研究由沃内特博士和研究员埃维利恩·兹瓦嫩堡博士领导，证明了这一概念的可行性，因此很可能成为今年晚些时候更大项目的第一步。