导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。正宗炸酱面的调料配方，正宗炸酱面，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！老北京炸酱面的...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。正宗炸酱面的调料配方，正宗炸酱面，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
老北京炸酱面的做法。
炸酱的做法： 主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克 配料：葱、姜、大料 五花肉切成0.5厘米见方的小丁； 2、葱姜切碎末； 3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。
熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
准备菜码： 黄瓜洗净，切丝； 2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分； 3、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝。
煮面： 最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。
面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。
舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用 。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。