导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。番茄火锅底料配方做法简单，番茄火锅锅底绝密做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。番茄火锅底料配方做法简单，番茄火锅锅底绝密做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、汤料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可） 用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。
2、 油碟：香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋 熬汤猪骨1000克，洗净砸碎。
3、老鸭一只，洗净、去内脏。
4、放入锅内，冷水加至淹没(一次加足冷水，切忌中途添加冷水)。
5、 作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜，小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。
6、火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
7、 作清汤用：加入适量葱、姜、蒜，火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
8、 二、备菜洗净，去根，皮土豆等切厚片，分别装盘； 三、肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片。
9、 四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。