导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。自贡冷吃兔的正宗做法步骤视屏，自贡冷吃兔的正宗做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。自贡冷吃兔的正宗做法步骤视屏，自贡冷吃兔的正宗做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
材料清单
兔肉一只 辣椒段150克 生姜8片 大葱2根
大蒜8个 白芝麻10克 香叶4片 料酒1汤匙
生抽1汤匙 白砂糖2茶匙 食盐1茶匙 山奈8克
八角二朵 桂皮一根 小葱三根 青花椒50克
陈皮一块 食用油至少300克 胡椒粉少量
1.鲜兔宰成2cm大小的丁。先清洗干净兔丁滤干水后用盘子里的香料腌制1-2小时：大葱、香叶、三奈、八角、桂皮、陈皮、姜片、大蒜、料酒、生抽、盐、白糖，份量见上面食材表（这里很重要的两料是山奈、陈皮，能很好的提香去腥）。
2. 一勺料酒一勺酱油，一茶匙盐二茶匙糖，拌匀。
3. 先拌匀然后只要一点点玉米淀粉再拌匀，可以锁住兔肉水份肉也不会老，保鲜膜密封腌1-2小时。
4. 烹饪时候用的材料，干辣椒先用冷水浸泡一下，避免下锅炒糊，滤水剪段。
5.至少300克油，冷油下小葱至变干变黄使成葱油，小葱捞出
6.将腌制好的兔丁连同香料一起下锅，中大火，先不要翻动让兔丁表面凝固以后再炒，这时候会出水油变浑浊，慢慢翻炒水份会蒸发掉，当汤汁渐渐变清澈的时候就可以下干辣椒了。
7.油变清澈的时候倒入辣椒继续翻炒到出香辣味
8. 慢慢炒干水份只剩下油能闻到香辣味，拔一拔留出一汪油将青椒和白芝麻在油里滚一滚，闻到出香味了就关火，拌匀。起锅前再撒点胡椒粉再拌拌匀，成了！
9.开吃咯
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。