导读 大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。干烧鲫鱼的正宗做法,干烧,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!干烧是:主料经过油炸后...
大家好,我是小典,我来为大家解答以上问题。干烧鲫鱼的正宗做法,干烧,很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
干烧是:主料经过油炸后,另炝锅加调辅料添汤烧之。
干烧是将主料经小火烧制 使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法 一般都加辣酱 肉末
干烧可以做各种菜肴,口味极佳。
调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐
做法:1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。
干烧鸡翅
材料:鸡翅400克,鸡蛋2个,香葱2棵,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量,干辣椒5个
调料:食用油50克,酱油1小匙,高汤2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1/2小匙,豆瓣酱1大匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
做法:1.将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制,
2.葱、姜、蒜洗净切末,
3.锅内放油烧至六成热,将鸡翅逐条放入炸成金黄色时捞出,
4.锅中留底油,将豆瓣酱炒出红色,加高汤稍煮,捞去豆瓣渣,放入鸡翅、姜、蒜、葱、辣椒、酱油、料酒、糖、盐,烧透入味,加味精,随即将汁收浓,装盘即成。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。