甜椒的做法家常菜 甜椒的做法

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1、

酿青椒   【菜名】 酿青椒  【所属菜系】 浙江菜  【特点】 形状完整，略带甜味，咸甜适口。

2、  【原料】  嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

3、 猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。

4、精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。

5、葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。

6、  【制作过程】  选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。

7、将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。

8、炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热（约66℃）时，把青椒入锅煎熟，漠出多汆油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。

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