导读 大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样做红烧茄子是脆的呢，怎样做红烧茄子是脆的，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！红...
大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。怎样做红烧茄子是脆的呢，怎样做红烧茄子是脆的，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红烧茄子 【材料】 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
【小秘诀】 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。