植物生物学和生态学系研究了小麦和荞麦如何应对高二氧化碳和高温的干旱情况干旱、高温和温室效应导致的高浓度二氧化碳将危及小麦产量。巴斯克大学 (UPV/EHU) 植物生物与生态学系的研究人员分析了植物的各种生理参数，证实荞麦在这些极端条件下的表现优于小麦。
该研究成果发表在《环境与实验植物学》杂志上。
数据表明：未来的气候条件最终可能会变得极端。就像著名的童话《彼得与狼》中所说的那样，数据表明“狼来了”。
过去几十年来，大气中的二氧化碳含量呈指数级增长，并且在未来许多年里仍将保持这种增长势头。因此，温室效应将加剧;全球气温可能上升 3°C，从而加剧地球许多地区的水资源短缺。
因此，谷物未来必须经受更长更严重的干旱期，以及高二氧化碳浓度和高温。这些条件会损害小麦等传统谷物，并可能危及全球数百万人的食物供应。
与《彼得与狼》中的市民不同，科学家知道气候变化正在发生或正在发生。他们对此并不乐观，但他们正在努力寻找“狼”来临时的补救措施。
例如，在 UPV/EHU 的植物生物学和生态学系，他们正在探索“哪些替代谷物可能更好地抵抗未来的这些状况”，研究员 Xabier Simón 说。
“未来，许多传统谷物(小麦、玉米等)的使用可能会减少，取而代之的是更适合新条件的谷物。例如荞麦、高粱、斯佩耳特小麦等。因此，了解这些物种抵御严重干旱、高温和高二氧化碳水平的能力至关重要。 ”
小麦与荞麦
Xabier Simón 与 FisioKlima-AgroSosT 小组的研究人员 Jon Miranda 和 Usue Pérez 合作，探索了小麦和荞麦对预期未来条件的反应。“我们在生长室中培育了这两个物种的植物，并控制了温度、二氧化碳和干旱条件。 ”
在分析植物的各种生理参数时，他们发现“荞麦有潜力成为小麦的替代谷物。在高二氧化碳浓度和高温下，即使没有干旱，小麦的某些参数也已经出现恶化：小麦的生长受到限制，而荞麦的生长却没有;此外，荞麦的光合作用水平上升，小麦的光合作用水平下降。总体而言，在干旱条件下，荞麦的反应比小麦更好。”