苹果手机的长截图功能其实是指滚动截图功能，可以将页面长度很长的内容都截取下来并合并成一个长图。以下为具体的操作方式：
方法一：使用Safari浏览器进行长截图
1. 打开Safari浏览器并进入需要截图的网页。
2. 同时按下“电源”和“音量加”键进行截屏。此时屏幕左下角会出现缩略图预览，点击缩略图进入编辑页面。此时可以看到屏幕上方有一个“全屏”的图标，点击它。
3. 滑动页面进行滚动截图，直到截取到所需内容。完成截图后，可以选择保存或者进行编辑分享等操作。这种方法可以用于在苹果手机的Safari浏览器中进行长截图操作。其他浏览器如Chrome可能需要安装第三方插件实现该功能。同时需注意部分不支持网页滚动的网页可能无法使用这一功能。具体与浏览器的更新有关，因此如遇到问题可以更新至最新版本尝试。
方法二：使用第三方软件进行长截图功能操作或辅助触控进行截图
还可以使用第三方软件或辅助触控来生成长图并进行截屏。如果自带浏览器没有长按截图的功能的话可以考虑使用第三方软件如滚动截屏软件进行截图操作。通过App Store下载并打开滚动截屏软件后，点击应用内的滚动截屏图标即可开始滚动截图操作。另外，也可以通过辅助触控功能来实现长截图操作，具体步骤如下：首先打开手机设置，找到辅助功能中的触控并打开辅助触控选项并点击创建手势并给其设置“长截屏”的标志指令操作等进入自己想要截取长图的页面之后点击小图标选择创建的手势进行长截图即可。这种方式适用于任何页面，但可能需要下载额外的软件或设置辅助触控功能。具体操作步骤可能会因手机型号的不同而有所差异。
以上方法仅供参考，建议根据手机型号和实际情况选择最适合的方法进行操作，实际操作步骤也会因为iOS系统的版本差异略有不同，如遇问题可以咨询苹果官方客服寻求指导帮助解决问题。